МЕТОДИЧНИЙ ПІДХІД ДО ОЦІНКИ УПРАВЛІННЯ РОЗВИТКОМ СУБ’ЄКТІВ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ МЕТОДОМ ТАКСОНОМІЧНОГО АНАЛІЗУ

Анотація

Мета. Метою дослідження є обґрунтування методичного підходу до оцінки управління розвитком суб’єктів ресторанного бізнесу методом таксономічного аналізу.

Методи. Методами дослідження виступають діалектичний метод наукового пізнання, систематизація, узагальнення та декомпозиції (для аналізу методичних засад оцінки управління розвитком ресторанних закладів, обґрунтування методичного підходу до оцінки управління розвитком суб’єктів ресторанного бізнесу), абстрактно-логічний метод (для формулювання узагальнень та висновків), таксономічний аналіз (для оцінки управління розвитком суб’єкту ресторанного бізнесу), графічні й табличні методи (для візуалізації результатів дослідження).  

Результати. Аналіз наукової літератури щодо оцінки управління розвитком суб’єктів ресторанного бізнесу  показав наявність різноманітних наукових підходів З врахуванням галузевих особливостей ресторанного бізнесу, для проведення таксономічного аналізу нами пропонуються наступні індикатори управління розвитком суб’єкту ресторанного бізнесу  за такими основними складовими розвитку: маркетингова, кадрова, матеріально-технічна, фінансова Враховуючи індикатори основних складових, що мають вплив на управління розвитком суб’єктів ресторанного бізнесу, обгрунтовано концептуальну дескриптивну модель таксономічного аналізу управління розвитком закладу ресторанного господарства. Апробацію запропонованої концептуальної дескриптивної моделі таксономічного аналізу реалізовано на базі одного з закладів ресторанного господарства. Отримані результати свідчать про низький рівень коефіцієнта управління розвитком аналізованого суб’єкту ресторанного бізнесу.

Запропонований методичний підхід щодо проведення таксономічного аналізу управління розвитком суб’єктів ресторанного бізнесу дозволяє суб’єктам господарювання виявляти проблеми свого розвитку, коригувати свою ресторанно-господарську діяльність та впливати на поліпшення окремих складових розвитку.